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全市市場監管部門開展“查餐廳”統一行動并向社會公示檢查過程
發布時間: 2019-11-03 來源: 作者: 記者 蔡澤青 通訊員 鄭嘉濤 謝 維

  長期以來,餐飲業后廚戴著“閑人免進”的“神秘面紗”,其食品安全狀況消費者不得而知。近日,市市場監管局組織全市市場監管部門開展“查餐廳”統一行動,將鏡頭深入到餐飲業后廚環境并向社會公示檢查過程,讓抽象的食品安全標準在消費者面前變得直觀可見。

  10月30日,市市場監管局聯合有關媒體來到空港經濟區一家酒樓檢查,并將執法過程通過媒體鏡頭呈現在公眾面前,增進市民對我市食品安全監管工作和食品安全知識的了解。

  “對于食品原料,要注意把好保質期這一關,一定要落實好經常檢查的制度。”“后廚從業人員工作時要戴好帽子、口罩,保持雙手衛生。”“食品采購索證索票的手續要齊全,每一批都要登記臺賬,清晰體現食品來源。”“食品原材料要分類整理,儲藏在專用倉庫中,且必須不落地存放,放在架子上離地至少20厘米,防止受潮變質。”在該酒樓餐飲操作間、物料庫房、碗筷清洗間等地,執法人員一邊檢查,一邊向酒樓相關人員進行法律法規、監管要求、相關標準解讀和宣傳,并在檢查結束后出具檢查文書,督促指導該酒樓對檢查發現的問題立行立改,消除食品安全隱患。

  市市場監督管理局空港分局副局長黃衛南在接受采訪時說:“民以食為天。我們在執法過程中發現,消費者在外面吃飯,最關注就餐餐廳的食材是否新鮮、衛生是否達標等‘舌尖上的安全’問題。為回應社會關切,我們開展這次‘查餐廳’行動,把鏡頭深入到各家餐廳的后廚,讓消費者對食品安全真正看得見、看得懂。同時也希望借助社會監督的力量,促進餐飲經營單位進一步加強食品安全意識,落實主體責任。”

  據悉,本次“查餐廳”行動已于近期在全市鋪開,重點檢查餐飲企業是否亮證經營,是否落實食品采購索證索票制度,從業人員是否持健康證上崗,食品加工操作、餐飲具清洗消毒是否規范等。對檢查中發現問題的餐飲單位,還將跟蹤整改落實情況。

  市市場監管局負責人表示,飲食行業關乎市民健康,也關乎城市形象。該局將繼續創新執法方式,加強對餐飲環節食品安全的監管,不斷提高公眾知曉度、參與度、滿意度,營造良好的食品安全社會共治氛圍,確保人民群眾“舌尖上的安全”。


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